Tiempo de preparación
60Tiempo de Cocción
25Cantidad de Porciones

La carnitas son una especialidad en el Estado de Michoacán. La preparación original no es tan sencilla y emplea un caldero de cobre. También se utilizan algunas menudencias. En esta receta incluimos cortes de cerdo más magros.

1.Ingredientes
o 12 tortillas de maíz
o 300 gr. de costilla de cerdo
o 300 gr. de maciza de cerdo
o 3 dientes de ajo
o 1 cebolla picada
o 1 ramillete de hierbas de olor
o 1 hoja de laurel
o ½ manojito de cilantro picado
o 30 gr. de manteca de cerdo
o 3 cdas. de sal de grano
o 1 tza. de jugo de naranja


2.Preparación
1 En una olla de hierro derrite la manteca y rehoga la carne de cerdo.
2 Agrega la sal, el laurel, los ajos y el ramillete de hierbas de olor.
3 Cuando el cerdo empiece a tomar color, agrega agua caliente suficiente con la sal gruesa diluida como para cubrirla. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y controla que la carne no se queme. Cuando el líquido se haya reducido un poco, agrega el jugo de naranja.
4 Cuando la carne esté lista, retira y escurre la preparación. La carne de cerdo debe estar tierna. Desmenúzala y reserva en caliente.
5 Calienta las tortillas de maíz y prepara una salsa verde.
6 Come las carnitas con las tortillas, cilantro y cebolla picada para agregarle a gusto y la salsa.

gracias hermes por la receta....

saludos.