INGREDIENTES:

1 betabel grande
6 tazas de agua fría
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
2 duraznos, en medias lunas delgadas
1 rábano
1 taza de germinado de alfalfa
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre balsámico
Un toque de sal y pimienta

PREPARACION:

-Pela el betabel y ponlo a cocer en una olla con agua, sal y vinagre. Cuando se cueza bien, retira el betabel del agua y deja enfriar. Puedes pasarlo a un baño de agua con hielos para acelerar el proceso.
-Corta el betabel en rebanadas delgadas y acomódalas en un plato extendido, encima acomoda los duraznos, ralla encima el rábano y tira al centro el germinado de alfalfa.
-Baña con el jugo de limón, aceite de oliva y vinagre balsámico.
-Aumenta el sabor con sal y pimienta y sirve.

INGREDIENTES:

1 cucharada de tomillo fresco
2 cucharadas de mejorana fresca
5 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de albahaca fresca fileteada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de mayonesa
1 taza de cebolla morada en cubos
1 cucharada de pimienta recién molida
1 cucharada de sal
3 tazas de jamón de pavo en cubos gruesos
1 paquete de 500 gramos de pasta corta de su preferencia

PROCEDIMIENTO:

Cocina la pasta como lo indica el paquete, una vez lista cuela y reserva, de preferencia enfríala bajo el chorro de agua. Mezcla en un tazón la pasta fría y escurrida mézclala con sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas, agrega la mayonesa y 2 cucharadas de aceite de oliva.

En un sartén coloca el resto del aceite y saltea la cebolla morada y los cubos de jamón de pavo. Una vez listos agrégalos a la pasta y mezcla bien.

Este es un plato excelente y fresco para los días de calor, además muy rápido de hacer y muy completo.

INGREDIENTES:

PARA EL PICADILLO:
2 cucharadas de aceite de canola
2 dientes de ajo, picado
1/4 de cebolla, picada
1 pimiento verde, limpio, en cubos chicos
150g carne molida de cerdo
150g carne molida de res
3 tazas de puré de tomate
1 chile chipotle adobado
Un toque de orégano, sal y pimienta

PARA LAS PAPAS:
3 papas grandes, cocidas, sin piel, en cuartos
Un toque de sal y pimienta
3 claras
2 tazas de panko
3 ramitas de romero fresco
2 ramitas de tomillo fresco
Aceite de oliva, al gusto

PARA SERVIR:
1/2 aguacate en cubos chicos
3 rebanadas de piña en bastones

PREPARACION:

-Calienta el aceite en un sartén, tira los ajos, cebolla y pimiento, cocina hasta que suavicen pero sin que cambien de color. Agrega la carne molida de cerdo y de res, mezcla y cocina hasta que empiece a cambiar de color. Añade el puré junto con el chipotle; incorpora todo muy bien y cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida. Aumenta el sabor con orégano, sal y pimienta. Deja enfriar por completo.
-Haz puré las papas aun calientes, aplastándolas con ayuda de un pisapapas. Mezcla con un toque de sal y pimienta. Deja enfriar.
-Bate las claras a punto de turrón y coloca el panko sobre un plato extendido.
-Toma un poco de mezcla de papa y forma una pelota mediana, hazle un hueco al centro y agrega un poco del picadillo. Encierra el relleno (como si estuvieras haciendo una albóndiga rellena) y vuelve a darle forma de esfera. Repite con el resto de papa y picadillo.
-Pasa las pelotas de papa por las claras batidas y enseguida por el panko, hasta cubrirlas perfectamente. Refrigera 20 minutos para que estén firmes.
-Precalienta tu horno a 200 °C.
-Coloca las papas rellenas en una charola con las hierbas de olor, baña con un poco de aceite de oliva y hornea hasta que tomen color dorado y obtengan una textura crujiente.
-Sirve saliendo de horno y acompaña con el resto de los ingredientes.

INGREDIENTES:

½ taza de tomate deshidratado picado
1 taza de queso de cabra
3 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y picado
2 cucharadas de jamón serrano picado
1 diente de ajo en láminas
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
4 medias pechugas con alón
1/8 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de sal
8 rebanadas de jamón serrano
1 cucharadita de eneldo
3 tazas de coliflor blanqueada
3 tazas de zanahorias blanqueadas
1 cucharada aceite de oliva
1/8 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO:

-Precalienta el horno a 180 ºC.
-Mezcla en un tazón el, tomate deshidratado, queso de cabra, cilantro, jamón serrano, ajo, sal y pimienta.
-Elimina la piel de la pechuga y la carne del alón para que quede descubierto el hueso.
-Con ayuda de un cuchillo chico realiza una bolsa en el centro de cada pechuga y rellena con la mezcla de queso.
-Envuelve en dos rebanadas de jamón serrano, coloca en una charola par ahorno, espolvorea eneldo, un poco más de pimienta y hornea hasta que los jugos de la pechuga salgan transparentes. -Aproximadamente 15 minutos.
-Sirve las medias pechugas, acompaña con la coliflor y las zanahorias en cada plato, agrega aceite de oliva, pimienta y sal.

INGREDIENTES:

2 pepinos medianos sin semillas
3 tazas de agua
1 taza de jugo de limón
2 cucharadas de miel de maíz
4 tazas de hielos triturados
Chile piquín, al gusto
Rebanadas de pepino, para decorar

PREPARACION:

Mezcla en tu licuadora los pepinos con el agua, jugo de limón y miel de maíz.

Sirve el hielo en cuatro vasos desechables, agrega el jugo de pepino para hacer los raspados y sirve con chile piquín y rebanadas de pepino para decorar.

INGREDIENTES:

1 litro de helado del sabor de tu preferencia
8 rebanadas de panque de chocolate
2 palanquetas de cacahuate chicas, picadas
Frutas rojas lavadas y desinfectadas, al gusto
Azúcar glass, al gusto

PREPARACION:

-Retira del congelador el helado 10 minutos antes de la preparación del postre.
-Forra con plástico adherible un molde cuadrado de 30 x 30 y llénalo con el helado. Extiéndelo sobre la charola con ayuda de una espatula de reposterio, hasta que tome la forma del molde. Cubre con plástico adherible y lleva a tu conge por aproximadamente 1 hora o hasta que el helado esté firme.
-Para hacer los sándwiches, coloca una rebanada de panque sobre el bloque de helado y con ayuda de un cuchillo córtalo siguiendo la orilla del pan para obtener un recorte de la misma figura.
-Desmolda el helado con ayuda de una espatula, coloca encima de la rebanada de panque, espolvorea la cubierta con palanqueta y cierra en forma de sándwich con otra rebanada.
-Repite este paso con el resto de panque y del helado para hacer 4 sándwiches.
-Corta en mitades cada sándwich, sirve con frutos rojos, espolvorea con un toque de azúcar glass solo para decorar y lleva a la mesa.