CORONA MEXICANA DE ARROZ

INGREDIENTES
150gr de champiñones picados
¼ de taza de cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de tomillo
1 pizca de pimienta
2 tazas de queso chihuahua rallado
4 chiles poblanos asados, desvenados y en rajas
1 taza de granos de elote
1 lata de media crema Nestlé
1 taza de queso manchego rallado

PREPARACION:
Fria con un poco de mantequilla, cebolla y champiñones. Fríalos bien, retírelos del fuego y deje que se enfríen. Después, mézclelos en un recipiente junto con el arroz, el queso manchego y la crema, y revuélvalo bien. Ya que este listo, rellene perfectamente un molde de rosca (circular y con un orificio en el centro) con el arroz.

Existen dos formas de presentar este platillo, ya sea que el arroz este caliente ó metiéndolo en el refrigerador por aproximadamente 2 horas para que se compacte y endurezca.

Para complementar, en otro recipiente revuelva los elotes, las rajas, la media crema y el queso manchego; también puede utilizar Chihuahua o Oaxaca. Ésta mezcla se coloca en el centro de la corona de arroz ya que se vaya a servir.

POLLO AL HORNO

INGREDIENTES
1 Kg de pollo o 1 pollo entero
3 cucharadas de zumo de limón
2 Limónes cortado en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta

PREPARACION:

Precalentar el horno a 175 ºC. Mezcla en un bol el zumo de limón, el aceite, el ajo y la pimienta, Limpia el pollo y corta en porciones y retirale la piel. Colocalo en una bandeja para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva y con unas rodajas de limón.

Baña el pollo con la mezcla de limón . Cubrirlo y hornear hasta que esté cocido y tierno (30 a 40 minutos) Destaparlo y dejarlo dorar durante unos 10 minutos.

Acompaña con una ensalada verde.

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
250 gr. de cobertura de chocolate
4 claras de huevo
3 yemas de huevo
80 cl. de media crema
35 gr. de sustituto de azucar para hornear

PREPARACION:
Calienta la nata en un cazo o sauté llevando a ebullición. Cuando levante el hervor apaga el fuego, Agrega la cobertura de chocolate en la nata y utilizando una varilla mezcla constantemente para que la cobertura no se estríe y no se formen hilos.

A parte emulsionas las yemas de huevo con un poco de azúcar al baño maría. Para emulsionar las yemas bate constantemente utilizando una varilla y controlando de que no haya un exceso de calor en las yemas. Una vez realizado este proceso introducelas poco a poco a la mezcla de trufa (la nata).

a parte bate las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar. Las claras montadas servirán de base, para mezclar el resto de ingredientes. Poco a poco introduciremos la trufa, en las claras a punto de nieve, removiendo los ingredientes con una lengua de gato o con una espátula de pastelería de arriba hacia abajo. Llegado a este punto, que ya tendremos mezclados todos los ingredientes, solamente nos faltará colocar las mousses en sus respectivos moldes y guardarlos en el refrigerador o nevera.

No es necesario guardarlos en el congelador aunque también se pueden guardar siempre que estén bien tapados. Es aconsejable consumirlos en un periodo inferior a 3 días.