Crema de Zanahoria
Crema de Zanahoria
Ingredientes:

8 Zanahorias grandes peladas
2 Cucharadas de margarina baja en grasa
3 Tazas de leche descremada
2 Tazas de caldo de pollo desgrasado o Consomé de pollo en polvo
½ Cucharadita de pimienta blanca
1 Cucharadita de nuez moscada
Sal al gusto.


Modo de preparar:

Ponga a cocer las zanahorias en agua o a vapor hasta que estén suaves. En una olla aparte derrita la margarina y añada la leche, el caldo de pollo o el consomé, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Caliente a fuego mediano y añada las zanahorias previamente molidas en la licuadora con su propia agua, hasta obtener la consistencia deseada.


Para 6 personas
1 taza = 110 calorías


Filete de pescado al morrón
Ingredientes:

½ Kilo de filete de pescado (4 filetes aproximadamente)
2 Tomates en rodajas
1 Cebolla en rodajas
1 Chile morrón verde chico en rodajas
1 Chile morrón rojo chico en rodajas
2 Hojas de laurel
2 Cucharadas de cilantro picado
Sal de ajo y pimienta al gusto.


Modo de preparar:

Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Sazone los filetes con pimienta, ponga papel aluminio en la base de un refractario cuadrado y coloque una cama de rodajas de tomate, otra de rodajas de cebolla y una más de rodajas de chile morrón. Acomode el filete de pescado sobre las camas y sazone con sal de ajo y hojas de laurel. Vuelva a poner camas de cebolla, tomate, y de chile morrón; sazone con sal de ajo; cierre perfectamente el refractario con papel aluminio y meta al horno por 20 – 30 minutos.


Para 4 personas
1 ración = 180 Calorías

Ensalada Chef
Ingredientes:

1 Cebolla morada chica finamente rebanada
2 Cucharadas de vinagre de arroz o balsámico
½ Cucharadita de Azúcar
1 Manojo de espinacas o una bolsa chica
1 Lechuga orejona
1 Taza de tomates cherry partidos a la mitad
1 Taza de elote en grano
100 gr. De pechuga de pavo en rebanadas
100 gr. Jamón de pierna bajo en grasa en rebanadas
1/3 Taza de queso panela en cuadritos.


Modo de preparar:

En un recipiente pequeño mezcle la cebolla, el vinagre y el azúcar hasta que la cebolla se suavice ( 15 minutos ). Lave bien la espinaca y la lechuga. Colóquelas en la ensaladera o en 6 platos de ensalada y adorne con los ingredientes restantes: tomate, elote, pavo, jamón, queso, y las rebanadas de cebolla.


Para 6 personas
1 ración = 130 calorías


Mousse de durazno
Ingredientes:

30 gr. de grenetina sin sabor (4 sobres)
1 lata de 750 gr. de duraznos en almíbar
1 lata de media crema light
1 lata de leche condensada light
1 lata de leche evaporada light

Modo de preparar:

1. Hidrata la grenetina en media taza de agua fría.
2. Licua el resto de los ingredientes, apartando dos duraznos para el adorno.
3. Derrite la grenetina a baño maría, deja entibiar.
4. Vierte la grenetina a la mezcla de leches en forma de hilo constante y licua hasta que se integre muy bien.
5. Vierte en moldes individuales, refrigera hasta que cuaje y decora con rebanadas de durazno.